Product quality control Product quality control Контроль качества продукции 2541-9900 37870 10.35400/2541-9900-2020-6-38-41 Оценка соответствия Conformity assessment Оценка соответствия Analytical measurements in food examination Аналитические измерения в экспертизе пищевых продуктов https://orcid.org/0000-0001-7735-7356 Хуршудян Сергей Азатович Khurshudyan Sergey A.

доктор технических наук;

doctor of technical sciences;

 Лазарева Е. Г. Lazareva E. G. https://orcid.org/0000-0002-5712-2020 Рябова Анастасия Евгеньевна Ryabova Anastasia E. Михайлова И. Ю. Mikhaylova Yu. I. ВНИИПБиВП Россия VNIIPBiVP Russian Federation «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Россия RAS Federal Research Centre for Food Systems named after V.M. Gorbatov Russian Federation Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М, Горбатова» РАН Москва Россия All-Russian Research Institute of Brewing, Non-Alcoholic and Wine Industry Moscow Russian Federation МНТЦ мониторинга качества пищевых продуктов ВНИИПБиВП Россия Interindustrial Scientific and Technical Center for Food Quality Monitoring at VNIIPBIVP Russian Federation 2020 6 38 41 https://ria-stk.editorum.ru/en/nauka/article/37870/view

Процесс формирования и постоянного совершенствования методов оценки качества и безопасности пищевых продуктов с использованием аналитических приборов для разоблачения все более изощренной фальсификации пищевых продуктов на отечественном продовольственном рынке прослеживается в историческом контексте. Из статьи можно узнать о новых подходах к идентификации продуктов.

The process of formation and continuous improvement of methods for assessing the quality and safety of food products using analytical instruments to expose the increasingly sophisticated falsification of food products in the domestic food market can be traced in the historical context. In this article, you can learn about new approaches to product identification.

 идентификация качество пищевых продуктов аналитические методы измерений фальсификация identification food quality analytical measurement methods falsification

Хуршудян С.А., Галстян А.Г. Качество пищевых продуктов. Термины, определения и противоречия // Контроль качества продукции. - 2018. - № 1. - С. 48-49. Hurshudyan S.A., Galstyan A.G. Kachestvo pischevyh produktov. Terminy, opredeleniya i protivorechiya // Kontrol' kachestva produkcii. - 2018. - № 1. - S. 48-49. Оганесянц Л.А., Хуршудян С.А., Галстян А.Г. Мониторинг качества пищевых продуктов - базовый элемент Стратегии // Контроль качества продукции. - 2018. - № 4. - С. 56-59. Oganesyanc L.A., Hurshudyan S.A., Galstyan A.G. Monitoring kachestva pischevyh produktov - bazovyy element Strategii // Kontrol' kachestva produkcii. - 2018. - № 4. - S. 56-59. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. А.А. Покровского. - М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 1977. - 228 с. Himicheskiy sostav pischevyh produktov / Pod red. A.A. Pokrovskogo. - M.: Izd-vo «Pischevaya promyshlennost'», 1977. - 228 s. Хуршудян С.А., Семипятный В.К., Рябова И.Ю. и др. Применение оптических анализаторов в практике контроля качества сырья и пищевых продуктов // Пищевая промышленность. - 2019. - № 3. - С. 22-25. Hurshudyan S.A., Semipyatnyy V.K., Ryabova I.Yu. i dr. Primenenie opticheskih analizatorov v praktike kontrolya kachestva syr'ya i pischevyh produktov // Pischevaya promyshlennost'. - 2019. - № 3. - S. 22-25. Оганесянц Л.А., Кузьмина Е.В., Хуршудян С.А. Изотопная масс-спектрометрия в определении качества вина // Контроль качества продукции. - 2017. - № 7. - С. 15-17. Oganesyanc L.A., Kuz'mina E.V., Hurshudyan S.A. Izotopnaya mass-spektrometriya v opredelenii kachestva vina // Kontrol' kachestva produkcii. - 2017. - № 7. - S. 15-17. Кобелев К.В. Научное обоснование и разработка инновационных технологий напитков на зерновой основе и их идентификация: дис. докт. техн. наук. - М., 2018. - 306. Kobelev K.V. Nauchnoe obosnovanie i razrabotka innovacionnyh tehnologiy napitkov na zernovoy osnove i ih identifikaciya: dis. dokt. tehn. nauk. - M., 2018. - 306. Oganesyants L.A., Panasyuk A.L., Kuzmina E.I. ets. Isotope Mass Spectrometry Application for The Abiogenic Alcohols Detection in Grape Wines // News of NAS RK. Ser. of geol. and techn. sciences. - 2019. - V. 3. - № 435. - Р. 53-59. Oganesyants L.A., Panasyuk A.L., Kuzmina E.I. ets. Isotope Mass Spectrometry Application for The Abiogenic Alcohols Detection in Grape Wines // News of NAS RK. Ser. of geol. and techn. sciences. - 2019. - V. 3. - № 435. - R. 53-59. Catalano V., Moreno-Sanz P., Lorenzi S., Grando M.S. Experimental Review of DNA-Based Methods for Wine Traceability and Development of a Single-Nucleotide Polymorphism (SNP) Genotyping Assay for Quantitative Varietal Authentication // J. Agric Food Chem. - 2016. - V. 64. - № 37. - Р. 6969-6984. Catalano V., Moreno-Sanz P., Lorenzi S., Grando M.S. Experimental Review of DNA-Based Methods for Wine Traceability and Development of a Single-Nucleotide Polymorphism (SNP) Genotyping Assay for Quantitative Varietal Authentication // J. Agric Food Chem. - 2016. - V. 64. - № 37. - R. 6969-6984.